de bacalao ahumado y cangrejo con wanton crujiente y tierra de oliva negra. Adaptado sin gluten.

8,5 / Bola extra suplemento +3€

🐟🦀🐚🌾🥚

con toques de cítricos valencianos y AOVE sobre tomate trinchado de Muchamiel y sus contrastes. Adaptado sin gluten.

12€

🐟🌾

con vinagreta de mango, queso de cabra, almendra crocanti y tomate cherry asado. Sin gluten.

16€

🟡🌿🌰🥛

con manzana ácida, mermelada de naranja amarga y anguila ahumada, acompañado de tostas con mantequilla.

18€

🐟🌾🌰🍷

aliñado con nuestro pico de gallo, salsa teriyaki, soja y ponzu, sobre gazpacho de mango, fruta de la pasión y menta fresca. Adaptado sin gluten

16€

🫛🐟🥛🌿🌾🌰

acompañado de salsa teriyaki, alga wakame y mayonesa de kimchi. Sin gluten.

19€

🐟🫛🟡🌿

36 meses de curación

Cortado a cuchillo. Sin gluten

22€

“cortado al momento con cuchillo” estilo terreta con sus contrastes.

20,5€

🫛🟡🥚🌿🌾🌰🍷

Curado de vaca, oveja curado modo medieval con manteca de cerdo, ahumado de oveja Idiazábal, parmesano y queso azul, con sus contrastres. Adaptado sin gluten / Vegetariano

19,5 / 11€

🥛🌾🌰

Sin gluten.

15 / 8€

gratinadas al horno con ali oli y pimentón de la Vera, con patata en dos texturas. 2 uds./ud. extra +7€. Adaptado sin gluten.

16€

🐚🥛🌾

con cremoso de curry verde y kikos rebozados. Adaptado sin gluten. 4 uds. (ud. extra +3,5€).

12€

🥚🌾🌰🍷🦀

flambeados con brandy al wok y sus contrastes.

16€

🫛🌾🌰🐚

con patata en 3 texturas. Adaptado sin gluten / Vegetariano.

14€

🥛🥚🌾

guisada en oporto 24h y sobre mayonesa trufada.

12€

🫛🥛🥚🌿🌾

con salsa hoisin.

3,5/ud€

🫛🥛🥚🌾

con mayonesa de kimchi.

3,5/ud€

🐟🦀🐚🥛🥚🌾

con kimchi y mayonesa japonesa. Adaptado sin gluten. Vegetariano.

8€

🐟🫛🟡🥚🌾

acompañada de su salsa chimichurri y patatas criollas al tomillo. Adaptado sin gluten.

21€

🥚🌾

(220-240 gr.) a la brasa con patatas especiadas, chips vegetales, pico de gallo y aderezado con la típica especie brasileña “Farofa”. Adaptado sin gluten.

26€

🌾

(650 gr.) sin hueso, maduración +40 días, con puré trufado y verduras plancha. Adaptado sin gluten.

46€

🌾🍷

acompañado de puré trufado. Adaptado sin gluten.

20€

🌰🍷🌾

cocinada a baja temperatura 85ºC con salsa de vino tinto y parmentier de patata.

23€

🫛🥛🌾🌿🌱

con verduritas orientales: pad choi, raiz de loto, tirabeques, setas shitake y cherrys. Adaptado sin gluten.

17,5€

🫛🌾🐟🐚

con arroz valenciano (min. para 2 personas).

Acompañado por alioli de curry verde y salmorreta de kimchi. Sin gluten.

15,5€

🐟🦀🐚🥚

con arroz valenciano (min. para 2 personas) . se acompaña con emulsión de perejil y alioli de tinta. Sin gluten.

12,5€

🐟🦀🐚🥚

a la brasa sobre duo de arroces salteados con verduritas, emulsión de teriyaki y ponzu, guacamole (de aguacate de la Comunidad Valenciana) y terminado con reducción hoisin. Sin gluten.

22€

🫛🥛🌿🐟🍷

marinado con nuestra salsa miso estilo “japo”, con parmertier de patata. Sin gluten.

20€

🫛🐟🥛

con crema de de turrón de jijona y terminado con almendra crocanti.

17€

🥛🌾🌰🥜

con noodles de arroz, salsa Hoisin y Ponzu. Adaptado sin gluten / Vegetariano.

14€

🫛🌿🌾🟡

caramelizada con helado de turrón de Jijona y almendra crocanti.

9€

🥛🥚🌾🌰

con helado de vainilla de Tahití. Sin gluten.

9€

🫛🥚

con confitura de frutos rojos y arándanos frescos.

8€

🥛🥚🌾🌰

con nueces y helado de vainilla.

8€

🥛🥚🌾🌰

con helado de leche de coco y almendra crocanti.

9€

🥛🌾🌰

de frambuesa, leche de coco o vainilla. Sin gluten.

8€

🥛🥚